Nước mắm Diêm Điền vươn xa đến mâm cơm người Việt

Thứ năm, Ngày 18/12/2025 14:36

Từ vùng biển Diêm Điền (tỉnh Thái Bình), nơi có truyền thống làm nghề chế biến thủy sản lâu đời, nước mắm Diêm Điền đã và đang từng bước khẳng định vị thế trên thị trường, trở thành gia vị quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ là sản phẩm ẩm thực, nước mắm Diêm Điền còn là kết tinh của kinh nghiệm dân gian, lao động cần mẫn và khát vọng gìn giữ hương vị truyền thống.

Nước mắm Diêm Điền được sản xuất từ nguồn cá biển tươi ngon, chủ yếu là cá cơm, cá nục, kết hợp với muối theo tỷ lệ truyền thống. Quá trình ủ chượp kéo dài nhiều tháng trong thùng gỗ hoặc bể xi măng, hoàn toàn không sử dụng phụ gia tạo mùi, tạo màu. Chính sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn đã tạo nên vị mặn mòi, đậm đà, thơm dịu đặc trưng của nước mắm Diêm Điền.

Trước đây, nghề làm nước mắm tại Diêm Điền chủ yếu mang tính thủ công, sản xuất nhỏ lẻ, tiêu thụ trong phạm vi địa phương. Những năm gần đây, cùng với sự quan tâm của các cấp chính quyền và nỗ lực của các cơ sở sản xuất, nghề làm nước mắm truyền thống được khôi phục và phát triển theo hướng hàng hóa. Nhiều cơ sở đã đầu tư cải tiến nhà xưởng, áp dụng quy trình sản xuất an toàn, chú trọng xây dựng thương hiệu, bao bì và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.

Đặc biệt, việc gắn sản phẩm nước mắm Diêm Điền với Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) đã tạo bước chuyển quan trọng trong quá trình phát triển. Thông qua OCOP, sản phẩm được đánh giá, xếp hạng, quảng bá rộng rãi, mở rộng thị trường tiêu thụ trong và ngoài tỉnh. Nước mắm Diêm Điền ngày càng xuất hiện nhiều hơn tại các cửa hàng nông sản, siêu thị, hội chợ thương mại, từng bước chinh phục người tiêu dùng bằng chất lượng và uy tín.

Không chỉ góp phần bảo tồn nghề truyền thống, sự phát triển của nước mắm Diêm Điền còn tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người lao động ven biển, đóng góp tích cực vào phát triển kinh tế địa phương. Từ những thùng mắm nơi làng biển, sản phẩm đã vươn xa, hiện diện trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt, trở thành biểu tượng cho hương vị quê hương mộc mạc mà bền bỉ.

Với định hướng phát triển bền vững, giữ vững chất lượng truyền thống gắn với đổi mới tổ chức sản xuất và mở rộng thị trường, nước mắm Diêm Điền đang từng bước khẳng định thương hiệu, góp phần làm giàu thêm bản sắc ẩm thực Việt Nam.

Tác giả bài viết: Chi cục Phát triển nông thôn tỉnh

Nguồn tin: Vũ Văn Quân (đưa tin bài + ảnh)